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Einführung in die Ernährungslehre

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Kofrani, Ernst (Verfasser); Wirths, Willi (Verfasser)
Verfasserangabe: Ernst Kofrani und Willi Wirths
Jahr: 2013
Verlag: Neustadt an der Weinstraße, Umschau
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Standort 2: Essen & Trinken Standort 3: Signatur: Ernährung Status: Entliehen Vorbestellungen: 0 Frist: 13.06.2024

Inhalt

Wer sich professionell mit Ernährung beschäftigt, kommt an diesem Standardwerk nicht vorbei. Die überarbeitete und erweiterte Auflage bietet wichtige Informationen auf dem neuesten Stand der Forschung. Gegliedert in übersichtliche Kapitel bietet das Buch neben aktuellen Zufuhrempfehlungen für Kohlenhydrate, Fette, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe auch Übersichten über sekundäre Pflanzenstoffe und ihre Bedeutung für die Ernährung. Dazu: Informationen über Entstehung, Vermeidung, Folgen und Therapie ernährungsmitbedingter Krankheiten, aktuelle Ernährungsformen und Diäten, Lebensmittelgruppen mit Angaben zu Inhaltsstoffen und physiologischer Bewertung, neueste Erkenntnisse aus ökologischer Landwirtschaft und Gentechnik.

Details

Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Kofrani, Ernst (Verfasser); Wirths, Willi (Verfasser)
Verfasserangabe: Ernst Kofrani und Willi Wirths
Jahr: 2013
Verlag: Neustadt an der Weinstraße, Umschau
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Interessenkreis: Suche nach diesem Interessenskreis Essen & Trinken, Ernährung
ISBN: 978-3-86528-134-0
Beschreibung: 13. aktualisierte Auflage, 539 Seiten, Illustrationen
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: Sachliteratur