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Apfellust-nomen est omen. Wenn es einen studierten Geisteswissenschaftler dazu drängt, sich in der Heimat, dem Alten Land, dem Apfelbau zu widmen, muss schon viel Begeisterung dabei sein. Und die steckt in diesem gut illustrierten Buch an. Der Autor, einst viel belächelt als Ökofreak, ist heute gern gesehener Gast auf Pomologen-Kongressen. Seine Leidenschaft ist die Wiederentdeckung alter Apfelsorten. Knapp die Hälfte seines Buches ist der Kultivierung des Apfelbaums, dem Apfel in Geschichte, Märchen, Brauchtum und Medizin gewidmet. Es folgen nützliche Hinweise, welcher Apfel in welcher Region gedeihen kann, Adressen von Baumschulen und Informationsstellen, Literaturhinweise. Der Rezeptteil berücksichtigt alles, von der Vorspeise bis zum Dessert, von Suppen bis zu Gebäck und Grundrezepten. Die Rezepte stammen meist aus einschlägigen Restaurants und von Privatleuten. Leicht nachzukochen, es läuft einem wirklich der Apfelsaft im Mund zusammen. Kurzum: ein für Gärtner und Köche gleicherweise nützliches Buch, sehr gerne allen empfohlen. (2)